10月31日，辩论国教科文组织官网发布音信：潮州顺利入选“宇宙好意思食之皆”。这亦然中国继成皆、顺德、澳门、扬州和淮安之后，第六个获此盛誉的城市。
潮州，位于广东东部，是国度历史文假名城，亦然潮州文化的蹙迫发祥地。
关于这座广东小城，除了有耐心的千年历史文化底蕴，好意思食亦然它的一大亮点。
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食神蔡澜对它拍案叫绝，东谈主间饿爸陈晓卿屡次前来觅食，《舌尖上的中国》、《风度原产地》也为它的好意思食放荡打call。
此次潮州的入选，必将使这座矿藏小城再一次成为万众瞩缠绵焦点。
莫得一头牛，能辞世走出潮汕！
01.潮州牛肉暖锅
潮汕地区并不养牛，潮州却能把牛肉暖锅吃成了“非遗”。其诀要在于对肉质“保鲜”的时分把控。好多牛肉暖锅店和屠宰场距离止境近。早上屠宰的牛，中午就出目下了餐桌上。无意以致还能看见挂钩上的牛肉在抓续抖动。
一锅清汤，肉质严格细分，将切好的牛放入锅中三起三落，坦荡香甜的牛肉配上调制好的沙茶酱或豆酱，口中试吃的是牛肉最本真是滋味。
吃完牛肉再给汤里下一份粿条，捞出拌上沙茶酱，香味一忽儿冲上脑门。
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老迹牛肉：潮州市上水门街23号
阿彬牛肉暖锅：潮州市湘桥区东门街34号
官塘昆季牛肉暖锅店：335省谈官塘镇概述农贸市集门口
02.牛肉丸
如果中国丸子界要组团出谈，那么潮汕牛肉丸一定能稳坐C位。
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潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。
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潮汕粿类的“七十二变”，每天一“粿”不重样
在潮州，但凡用粘米粉、糯米粉等加工而成的食物皆称“粿”。
潮汕东谈主关于粿的狂热，使其单独成为了一种好意思食物类！这里粿条种类多到不成胜数，情状相反，你以致不错每天一“粿”不重样。
01.粿条
粿条是用米粉浆蒸熟晾凉之后，切成条制成的，可煮也可炒。猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、芽菜、芥蓝等皆能成为炒粿条的配料。
粿条包裹着满满的酱油和沙茶酱，在油锅里被炒得外表脆爽，内里依旧细滑鲜嫩。
此外，还有炒粿条、牛肉芥兰炒粿条、沙茶粿条......
店铺保举：
老民粿条：潮州市湘桥区吉怡路2号
雷记肠粉粿条面：潮州市湘桥区潮州宝华旅店东北门50米
阿元炒粿：潮州市潮安区浮洋镇洪巷村浮新公路向西
02.粿汁
潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在开水中煮，调入精盐、糯米粉浆即成。
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吃时必配葱珠朥，还有其他佐料配搭，如卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和香肠等，不异配料满满，潮州东谈主的早上一般心爱来一碗粿汁。
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03.咸水粿
皇冠博彩世界杯咸水粿，也称为猪朥粿，是一个由米浆作念成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干。
粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜，有的也不错加上辣椒酱大要甜浆，使得咸水粿滋味更好意思味。
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咪咕体育开元老牌咸水粿：潮州市湘桥区开元路棉德小学隔邻交叉路口
此外，潮州粿类还有石榴粿、三角油粿、无米粿、红桃粿、鼠壳粿、鲎粿、笋粿、麦粿……不同馅料、不同包法的米粿，叫法皆不一样。
潮州的可口，在于追求对食材极致的鲜和考究
01.潮州打冷
潮州打冷是一种独到的潮汕饮食文化，其在潮州的地位十分于早茶之于广州。
“打冷”指的是巨匠化冷盘熟食，菜式包含各式潮州风度菜式，有巴浪鱼，灰仙等各样鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉等各样卤水；腌制虾姑、蚬、河蟹等腌制河鲜，以及麻叶、白粥、番薯粥等等。
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02.鱼饭
鱼饭是潮州打冷系列中不成或缺的一款，天然叫鱼饭，其实并莫得饭。
为了极致锁住鲜好意思，刚刚上岸的海鱼就会被时不我待解决，蒸熟，放凉。等鱼肉冷却后蘸点普宁豆酱，再配上灵魂的白粥，一口下去，总计东谈主皆幽闲了。
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03.潮州卤味
卤味是潮汕地区一谈色香味俱全的传统名肴，其制法所以红糖、南姜、桂皮、八角、茴香等香料进行“打卤”。将鹅、鸭、猪脚之类浸入卤锅用火卤制。其中最有名确当属卤狮头鹅。
潮州一带的狮头鹅，体重和体积皆比无为鹅要分量级好多，口味也在一众卤水中睥睨群雄。鹅肉软烂不腻口，鹅肝鲜嫩大块，鹅肠坦荡，鹅掌筋谈弹牙。
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04.潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、基围虾、蛇、蛙等，滋味鲜好意思极度。
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潮汕砂锅粥崇拜明火煲煮、水米鉴识，最受迎接的即是虾粥、蟹粥。
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05.潮州生腌
在潮州，生腌也被称为“酒料”，也就是下酒席的理由。一口生腌海鲜，被誉为“潮汕毒药”，分分钟吃上瘾。
要调制一款“毒药”，必须加入蒜末、辣椒粒、芫荽、醋、酒、酱油等佐料，将鲜嫩的海味腌制3-4个小时，最猛流程保留鲜味。
在潮汕，万物皆能生腌，从濑尿虾、蟹，到河蛤、河虾、海鲜、河鲜通通皆有。
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06.鱼生
潮州鱼生一般皆是用沙塘里养的草鱼，将鱼去鳞、开膛，掏出内脏。然后将鱼皮削去，再沿脊骨取下傍边两片肉，切除肋骨和鱼腹。再用布擦干血污，再把鱼肉放在透风处。
吃鱼生时用筷子夹鱼生蘸点带芥末的酱汁或是姜丝醋，滋味十分鲜嫩香甜。
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潮州的可口，还在于藏在寻常巷陌里的好意思食
01.潮州肠粉
传统的潮州肠粉，是用鸡蛋、猪肉末、白菜、香菇等作念馅料，与别的方位的肠粉最大不同即是酱汁，它是用芝麻酱、卤水、沙茶酱等搅动在沿路的。
上桌前所淋酱汁，一口下去，超等怡悦，口感以致比广式肠粉愈加耐心一些。
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02.蚝烙
蚝烙是潮汕地区著名的脾气小吃，从清代启动，在潮州城里就有随处着花的蚝烙小摊了。
潮州蚝烙遴荐优质雪粉，配之以腹地生产的饶平汫洲珠蚝，外表煎得酥脆，内部的蚝肉却保留鲜嫩多汁，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬。
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03.春饼
春饼，是潮州地区汉族寻常巷陌的传统小吃佳品。
潮州春饼内馅主如果青韭、香芹等时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘。春饼呈长方形，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁。
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04.鸭母捻
鸭母捻，原名是人所共知的糯米汤圆，一般有绿豆，红豆、芋泥等多种馅，何况局面不一。
鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆等配料。
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胡荣泉：位于潮州市太平路尾，这里制作的鸭母捻最为正统
旅行TIPS
1.主要景点
东谈主文名胜：牌楼街、广济桥、广济门城楼、韩愈缅思馆、开元寺、龙湖古寨、许驸马府
天然征象：潮州西湖公园、凤凰天池、滨江长廊、青岚怪臼谷、凤翔峡
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飞机：揭阳潮汕国外机场
火车：潮汕站、饶平站、潮州站
从海鲜到牛肉暖锅，从鱼生到鱼饭，哪怕是一碗简粗浅单的粿条、一块咸水粿，潮州东谈主皆有我方对滋味的理会。
而潮州好意思食又岂止这些：甘草生果、糖葱薄饼、反沙芋、猪脚圈、猪肠涨糯米、鱼皮饺……一个月不重样地吃，就怕皆很难遍览其精彩。
本期就共享到这，心爱好意思食的小伙伴，迎接温存！
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