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继茉酸奶家具脂肪含量偏高被点名后，近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt 、茶酪酪、K22关联现制酸奶家具的检测数据，后果显现，上述家具分裂存在脂肪含量比卵白质含量高、含糖量高、酸奶含量少等情况。就在3·15前，茉酸奶、书亦烧仙草现制酸奶饮品也被曝配料和宣传大相径庭。当下，主打“健康”和“自然”认识的现制酸奶饮品成为了新宠，还蛊卦了成本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。但是，走上一条“高速路”下，现制酸奶接续出现部分原料不健康、宣传与骨子不符、热量较高级局面，折射出行业背后的隐忧。

说不清的“配方”

现制酸奶老是因为说不清的“热量炸弹”而登优势口浪尖。近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt 、茶酪酪、K22品牌关联现制酸奶家具的检测数据后果，对于脂肪含量、含糖量以及酸奶含量问题再次成为问题焦点。

左证上海市消保委后果显现，Blueglass Yogurt牛油果椰家具脂肪含量比卵白质含量逾越不少，对此上海市消保委暗示可能是来源于牛油果。不外，在进行多批次检测后发现，近期Blueglass Yogurt对家具配方进行了升级更换。最新检测后果显现，饮品中的蔗糖含量比之前有大幅缩小的趋势。

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在酸奶含量和含糖量上，K22酸奶草莓和茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶家具被提倡异议。K22酸奶草莓的卵白质、脂肪含量均较低，意味着酸奶含量并不高，同期，该款家具含糖量高。茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶从卵白质、脂肪、乳糖含量来看，酸奶含量不高，但脂肪含量接近卵白质含量的一倍，“不稀奇加糖、三分甜”的家具也含有15.5克蔗糖。

另外，宝珠奶酪坚果芒芒酒酿酸奶（无糖酸奶底）从养分因素的检测后果看，用料塌实，酸奶底的乳糖含量达到了3.4g/100g。

对此，北京商报记者分裂对Blueglass Yogurt、K22、茶酪酪品牌进行采访，其中茶酪酪关联认真东说念主复兴称，饮品的“不稀奇加糖”≠“无糖”，鲜果和果汁等王人含糖。纯酸奶杯≠酸奶奶昔饮品，酸奶奶昔是酸奶加其他生果等物料全部制作。不添加任何小料和鲜果的“纯酸奶杯”能力保证酸奶的纯度。终结发稿，暂未收到Blueglass Yogurt、K22复兴。

前不久，茉酸奶和书亦烧仙草通常也因为访佛问题被点名，脂肪含量高、含糖量高以及宣传内容与骨子不符等问题成为面前现制酸奶饮品的“通病”。诚然书亦烧仙草、茉酸奶以及上述的茶酪酪王人进行了证实证实甚而说念歉，但是对于复兴内容，有不雅点指出，配料的因素以及何如已毕整杯饮品访佛于酸奶的质感和口感，品牌并未在复兴中给出明确谜底。

但是，在上海市消保委看来，面前主打现制酸奶的品牌或者家具由于莫得昭示家具配料表，恣虐者只可通过品牌宣传来了解和聘请，而品牌宣传的内容和骨子存在一定进出。

高潮期争议握住

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“现制酸奶的势头紧追现制茶饮”，这是昔日一年来行业内对于现制酸奶市集的评价。果真，无论是品牌数目、门店限制、话题热度也曾融资限制，现制酸奶市集正在迎来高潮期。

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《现制酸奶品类发展请问2023》显现，相较于投融资事件相对较少的2022年，2023年现制酸奶品牌则较受成本兴趣。终结2023年11月，现制酸奶赛说念共泄漏投融资事件5起，其中有3起事件为千万元级别，还有1起亿元级别金额的融资事件以及1起金额未泄漏的融资事件。

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不外，当下现制酸奶的限制化进程并不高。据红餐大数据，终结2023年12月，突出九成的现制酸奶品牌的门店数在3家以下，门店数突出50家的品牌占比不到1%。北京商报记者也稳妥到，活跃在现制酸奶市集的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子丛林、K22酸奶草莓、gala yogurt加乐酸奶等外，茶饮品牌入局现制酸奶赛说念的颇多，主要以增多现制酸奶家具和子品牌的形势呈现。

跟着市集的热度高潮，价钱、配料表的争议也随之而来。尤其是现制酸奶的营业申明鹊起离不开“0糖”“减脂”的健康形象，伴跟着包括上述配料问题等事件握住发生，现制酸奶的健康标签在不少恣虐者心中画上问号。

前不久，#网红酸奶Blueglass成新式泻药#登上微博热搜，皇冠管理端酬酢平台上，不少网友称喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子，还有网友称喝完后“屡次泻肚、吐胆汁，去病院查验被确诊为急性肠胃炎”。诚然品牌方面有标明不建议肠胃消化功能弱者食用，但这个标准何如评判是个未知数。客岁7月，茉酸奶因价钱、使用植脂末等争议冲上微博热搜。

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“酸奶行动一个发酵家具，现制本等于一个婉曲认识。”科信食物与健康信拒却流中心主任钟凯暗示，现制酸奶其实访佛于预包装食物中的风仪发酵乳，以餐饮形势呈现。但有些所谓现制酸奶，酸奶比例不高，更像酸奶风仪饮品。

“好多企业心爱打健康牌，但骨子上健康是总体膳食平衡，单一家具无论何等‘健康’，也并不虞味着能吃出健康来。另外，像一些品牌主打配料表干净，而背后亦然存在一些‘坑’，比如一些复合调味料、香精，在配料表上是被荫藏不张开展示的。”钟凯指出。

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处分“卡脖子”问题

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无论从市集火热进程也曾恣虐端的需求关切，现制酸奶的发展场地与面前的现制茶饮如出一辙，价钱定位、健康东说念主设、场景形象等等这些卖点成为品牌竞争中的关节因素，而订价高、配料表省略、不健康等痛点也恰是前几年茶饮市局面演出和资格的。

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着名品牌定位大师与危急公关大师詹军豪暗示，面前的市集公论揭示了部分品牌在家具健康属性方面的不及，与其所宣传的“健康”和“自然”认识存在较大的进出。此举不仅挫伤了品牌形象，蜕变摇了恣虐者对于品牌的信任基础，从而缩小恣虐者对品牌的至心度和信任度。这也加快了行业洗牌，倒逼企业优化和革命。

从现在活跃在市集的现制酸奶品牌来看，不少品牌果真正在不同设施发力，试图处分上述问题。举例，部分品牌从小众生果、养生补品等小料切入，在健康形象、话题度上博得关切。还有等于押注在供应链上，从奶源上开端，与奶源供应商联手，确保供应链的剖析性。

“现制酸奶市集作念简略花的心想更大”，一位头部奶源供应商告诉北京商报记者，现制酸奶在配料上遭质疑以及限制化受限，供应、运输、保存等供应链成立难是主要原因。以原材料为例，确切酸奶的供应来源于滋生的奶源，现在大部分奶源和牧场被乳企占据，因此现制酸奶品牌想要自建供应链很难，同期在原材料的聘请和议价空间上也有限，这亦然为何一些品牌与一些乳企牧业合营的原因。因此，供应链竞争是接下来行业洗牌的节点。

浙大城市学院文化创意征询所布告长林先平合计，现制酸奶市集要想愈加标准，当先需要政府部门加强监管，制定严格的行业标准和安全标准，对市集上的家具进行按时抽检，确保家具性量。其次，品牌本身也需要缔造诚信盘算的理念，从起源把控家具性量，不偷工减料，委果宣传。此外，品牌还不错通过公开透明的出产过程，摄取恣虐者监督，竖立直率的品牌形象。对于出现负面口碑的品牌而言，更要确切作念到以恣虐者为中心，以优质的家具和业绩得志恣虐者的需求，能力重新获得恣虐者的信任。

北京商报记者 郭缤璐 张天元欧博骰宝